Fève Dulcey 32 % - 100 gr vrac

3,79 €

Blond Dulcey 32%

Couverture

  Couleur Blond

Onctueux et biscuité : D'une couleur blonde, le chocolat Dulcey révèle une texture onctueuse et enveloppante. Son intense douceur biscuitée et peu sucrée laisse place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel.

Idéal pour les utilisations suivantes :

boissons chocolat, décor, ganache bonbon, ganache pâtisserie, glaces et sorbets, moulage, mousse, nappage, sauces et crémeux.

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Dulcey, une couleur blonde différenciante et un goût unique.

Comment d’un oubli naît une merveille… Lors d’une démonstration pâtissière, Frédéric Bau laissa un peu trop longtemps du chocolat blanc au bain-marie. Quand il s’aperçut de cet oubli, il constata que la couleur avait viré au blond et qu’une délicate odeur de sablé grillé et de lait caramélisé s’en échappait. La mise au point de Dulcey tel qu’on le connaît aujourd’hui aura nécessité 8 années de recherche et développement pour mettre au point une recette unique offrant un nouveau monde de création et de saveurs. Cette couverture s’appuie ainsi sur toute l’expertise Valrhona, pour offrir de nouvelles émotions et une vraie différenciation par sa couleur, son goût et sa texture.

Notes

Biscuit; beurre salé

  • Sucré
  • Amertume
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Références spécifiques

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