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Le café arabica du Sul de Minas est l'un des plus prestigieux du Brésil, un véritable leader mondial en matière de production de café. Cette région du Minas Gerais représente plus de 50 % des surfaces plantées de l'État, et sa renommée est incontestée pour la production d'Arabica de haute qualité. Le Sul de Minas est une zone de culture qui bénéficie d'un climat propice et de conditions optimales pour la culture du café, ce qui lui permet de produire des cafés d'une grande richesse aromatique.

Ce café, cultivé principalement sans ombrage, est récolté entre juin et décembre. Il est traité par voie sèche, une méthode traditionnelle qui laisse les fèves en contact avec leur pulpe, avant d’être séchées au soleil ou dans un séchoir rotatif. Ce processus de séchage est essentiel pour conserver la richesse des arômes et la douceur caractéristique de ce café. Une fois récolté, le café subit un tri minutieux – électronique, mécanique et manuel – pour garantir l'absence de fèves noires et assurer une qualité constante.

Le résultat de cette production soignée est un café nature avec une torréfaction uniforme et une tasse particulièrement douce, suave, avec une faible acidité et un corps neutre. Ces caractéristiques en font un café parfait pour ceux qui préfèrent des saveurs douces et équilibrées. Il offre un excellent mariage avec d'autres cafés plus acides, notamment ceux d'Amérique centrale, en atténuant leur agressivité et en apportant de la finesse à la tasse.

Les principales variétés botaniques cultivées dans la région incluent le Bourbon, le Typica, le Catusi et, plus récemment, le Catimor, un hybride qui gagne en popularité. Ce café brésilien est non seulement un produit de grande qualité, mais il reflète également le savoir-faire et l’attention portée à chaque étape de la production, du champ à la tasse.