Kenya - lavé - AA - Région Mont Kenya
10,25 €
TTC
Kenya Arabica AA : Un Café d’Exception aux Arômes Uniques
.Le Kenya Arabica AA est reconnu comme l’un des fleurons de la production mondiale de cafés de haute qualité. Ce café exceptionnel est cultivé sur une surface d’environ 150 000 hectares, principalement organisée en structures coopératives. L’exportation de ces cafés est étroitement surveillée par un conseil, souvent appelé "board", qui garantit le contrôle de la qualité et fixe les prix.
La culture de ce café se situe entre 1500 et 2100 mètres d’altitude, dans des régions idéales pour la culture de l’Arabica, avec des sols riches et un climat propice. Les variétés botaniques cultivées sont principalement le typica et le bourbon, des espèces réputées pour leur profil aromatique raffiné. Le Kenya est uniquement spécialisé dans la production de cafés Arabica haut de gamme, et le robusta n’y est pas produit.
La récolte est effectuée deux fois par an : une récolte principale de novembre à avril, et une récolte secondaire de juillet à septembre. Le café est ensuite préparé par la méthode humide, une technique qui permet de préserver et d’exprimer les saveurs caractéristiques des Arabicas kenyans. Ce processus inclut plusieurs étapes, notamment le dépulpage, la fermentation et le séchage au soleil, qui est parfois complété par un séchage artificiel si nécessaire. Ces étapes sont réalisées avec soin pour garantir un produit final de haute qualité, sans défauts visibles.
Les grains sont ensuite triés avec précision, notamment en fonction de leur taille et de leur densité. Les grains classés "AA" sont parmi les plus recherchés, grâce à leur saveur irréprochable et à leur finesse. Leur profil aromatique offre une acidité franche, une douceur remarquable et des notes délicates de cassis. Ce caractère unique fait du Kenya Arabica AA un café de choix, très prisé par les connaisseurs du monde entier.
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Pour déguster au mieux le Kenya Arabica AA et profiter pleinement de ses arômes uniques, voici quelques conseils :
1. Choisissez une méthode d'extraction adaptée
Le Kenya Arabica AA, avec son acidité vive et ses notes de cassis, se prête particulièrement bien aux méthodes qui mettent en valeur ses saveurs complexes :
- Filtre : La méthode V60 ou Chemex est idéale pour révéler la clarté des arômes et son profil fruité.
- Piston (French Press) : Permet d’obtenir une tasse plus corsée tout en conservant les arômes subtils.
- Espresso : Convient également si vous aimez les saveurs intenses, mais veillez à utiliser une mouture fine et bien dosée.
2. Utilisez de l’eau de qualité
L’eau représente plus de 90 % de la tasse de café. Privilégiez une eau filtrée ou peu minéralisée pour éviter d’altérer les arômes naturels du café.
3. Respectez les bonnes proportions
Utilisez un ratio standard de 60 g de café pour 1 litre d’eau (soit environ 1 cuillère à soupe bombée pour 200 ml d’eau). Ajustez selon vos préférences.
4. Maîtrisez la température de l’eau
L’eau trop chaude peut brûler les arômes délicats, tandis qu’une eau trop froide risque de ne pas extraire suffisamment les saveurs. Une température idéale se situe entre 90 et 96 °C.
5. Dégustez dans les bonnes conditions
- Servez le café chaud (pas brûlant), entre 60 et 70 °C.
- Servez-le dans une tasse en céramique ou en verre pour préserver sa chaleur et apprécier son bouquet aromatique.
- Prenez le temps de sentir le café avant de le boire : ses arômes fruités et floraux se révèlent progressivement.
6. Appréciez sans ajout
Pour savourer pleinement les notes de cassis et la douceur remarquable du Kenya Arabica AA, dégustez-le pur, sans sucre ni lait.
En suivant ces étapes, vous pourrez apprécier toute la complexité et la finesse de ce café d’exception.
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La culture de ce café se situe entre 1500 et 2100 mètres d’altitude, dans des régions idéales pour la culture de l’Arabica, avec des sols riches et un climat propice. Les variétés botaniques cultivées sont principalement le typica et le bourbon, des espèces réputées pour leur profil aromatique raffiné. Le Kenya est uniquement spécialisé dans la production de cafés Arabica haut de gamme, et le robusta n’y est pas produit.
La récolte est effectuée deux fois par an : une récolte principale de novembre à avril, et une récolte secondaire de juillet à septembre. Le café est ensuite préparé par la méthode humide, une technique qui permet de préserver et d’exprimer les saveurs caractéristiques des Arabicas kenyans. Ce processus inclut plusieurs étapes, notamment le dépulpage, la fermentation et le séchage au soleil, qui est parfois complété par un séchage artificiel si nécessaire. Ces étapes sont réalisées avec soin pour garantir un produit final de haute qualité, sans défauts visibles.
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