Moka Sidamo ETHIOPIE Arabica Lavé Grade 2
8,75 €
TTC
Moka Sidamo d’Éthiopie : Un Café d’Exception aux Arômes Floraux et Fruités
Le Moka Sidamo d’Éthiopie est l’un des cafés les plus emblématiques du monde, issu du berceau de la culture du café, l’Éthiopie. Il est produit principalement dans la région de Sidamo, au sud d’Yirgacheffe, une zone reconnue pour ses cafés de spécialité à la qualité inégalée. Ce café est exclusivement composé de Coffea Arabica, une variété qui est à la base de toutes les variétés d’arabica cultivées dans le monde.
Les caféiers sont situés à des altitudes comprises entre 1500 et 1800 mètres, ce qui crée un environnement idéal pour produire des grains d’une qualité supérieure. Ces conditions, combinées à un climat favorable, permettent de développer des arômes complexes et une tasse exceptionnelle. La récolte du café Sidamo se fait de novembre à janvier, et les premières exportations ont lieu dès décembre. Le Sidamo représente environ 20 % de la production de café en Éthiopie, soit près de 50 000 tonnes par an, témoignant de son importance pour le pays.
Ce café est récolté manuellement pour garantir que seules les cerises mûres soient cueillies. La méthode de traitement humide, appliquée avec soin, permet d’obtenir des grains uniformes, sans défaut et d’une belle couleur bleutée. Cette rigueur garantit une tasse irréprochable, tant sur le plan visuel que gustatif. Les grains de Sidamo sont de petite taille, mais leur qualité reste inaltérable, grâce à des contrôles stricts supervisés par les autorités locales.
En tasse, le Moka Sidamo se distingue par sa combinaison de parfums floraux et fruités, mariée à une note acidulée évoquant les agrumes, notamment le citron. Son corps est équilibré, et sa tenue en bouche est remarquable. Ce café est idéal pour les amateurs recherchant une expérience raffinée et riche en arômes.
Le Moka Sidamo, produit dans le respect des traditions éthiopiennes, incarne l’excellence des cafés de spécialité, et sa renommée mondiale est amplement méritée. C’est un café d’exception, parfait pour les connaisseurs.
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Pour apprécier pleinement le Moka Sidamo d’Éthiopie, il est essentiel de respecter certaines étapes qui permettent de révéler ses arômes floraux, fruités, et son acidité délicate. Voici quelques conseils pour une dégustation optimale :
1. Choisissez une méthode d'extraction adaptée
Le Moka Sidamo est un café complexe, idéal pour des méthodes qui préservent ses arômes subtils :
- Filtre manuel (V60, Chemex) : Met en avant les notes florales et fruitées, tout en révélant son acidité délicate.
- Piston (French Press) : Permet une extraction douce, offrant une tasse avec plus de corps tout en respectant les arômes uniques.
- Cafetière italienne : Convient si vous appréciez une extraction plus corsée, mais veillez à ne pas brûler les grains.
2. Utilisez une mouture adaptée
- Pour une méthode filtre : Optez pour une mouture moyenne.
- Pour une cafetière à piston : Préférez une mouture grossière.
- Pour une cafetière italienne ou espresso : Utilisez une mouture fine.
3. Privilégiez une eau de qualité
- L’eau représente plus de 90 % de votre café, il est donc essentiel d’utiliser une eau filtrée ou faiblement minéralisée pour ne pas altérer les arômes.
- Température idéale : 90 à 96 °C pour éviter de brûler le café ou de sous-extraire les saveurs.
4. Respectez les proportions
Utilisez un ratio de 60 g de café pour 1 litre d’eau (environ une cuillère à soupe bombée pour 200 ml d’eau). Vous pouvez ajuster selon vos préférences, mais respectez un équilibre pour ne pas masquer les arômes.
5. Dégustez nature
Le Moka Sidamo se savoure idéalement sans sucre ni lait, afin de préserver ses notes florales, son acidité vive et son corps équilibré.
6. Dégustation lente et attentive
- Servez le café dans une tasse en céramique pour mieux retenir la chaleur et savourer les arômes.
- Prenez le temps de sentir les arômes avant de boire, puis dégustez lentement pour apprécier la complexité en bouche.
7. Moments idéaux
Le Moka Sidamo est parfait pour un moment de détente ou une dégustation attentive. Il accompagne bien les desserts légers ou peut être dégusté seul pour une expérience pure.
En suivant ces étapes, vous pourrez profiter pleinement de ce café d’exception, qui marie finesse et richesse aromatique.
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En tasse, le Moka Sidamo se distingue par sa combinaison de parfums floraux et fruités, mariée à une note acidulée évoquant les agrumes, notamment le citron. Son corps est équilibré, et sa tenue en bouche est remarquable. Ce café est idéal pour les amateurs recherchant une expérience raffinée et riche en arômes.
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